Valpolicella Ripasso Classico Superiore bh_no_sync

Valpolicella Ripasso Classico Superiore bh_no_syncEn fyldig rdvin fra Veneto i det nordlige Italien. Denne vin modtager en andengring med resterne fra Amaronen, hvilket tilfrer den yderligere kompleksitet og fylde. Duften er ben med noter af rde og sorte kirsebr, samt krydrede noter af basilikum. Smagen er fyldig med blde modne tanniner. Der er intense noter af frugt og en land ren eftersmag. Masua er en en lille bakketop i dalen ved Negrar by, hvor Recchia har deres vineri. Denne Ripasso er

dyrker Grattamacca druerne til denne vin

Vinens friskhed giver den saftige frugt vinger

boysenbær og lakridsrod

balanceret af en vibrerende syre og mineralitet

Mosten gæres til vin i temperaturkontrollerede betontanke

frisk estragon og blot en snert af mandelkerne

Som Figuéres direktør Magali Combard selv formulerer det: "Vi kan benytte os af de samme teknikker som til en stor Chablis og det er hvad vi gerne vil demonstrere"

En vin der passer godt til grillet svinekød

som Bram Kerkhof har brugt til at fremstille den fermenterede te

Nyd den ved 14 grader og gerne til lyst fjerkræ eller svampe

for at blødgøre syren og bidrage med en mere cremet mundfølelse

der kan være det vinøse og festlige indslag helt ud på de sene timer