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Histoire du sucre marocain. De la Méditerranée à l’Atlantique (XIe-XVIIe siècles) Ifriqiya les nouvelles tendances liées auxLe sucre marocain mritait incontestablement dtre lobjet dune synthse historique, malgr la relative pauvret des sources qui en font tat. Les deux auteurs, familiers de lhistoire marocaine, taient les mieux placs pour la raliser. Aprs avoir dcrit les sources disponibles, ils rappellent que la culture de la canne sucre dans le Sous, au sud du Maroc, est atteste ds la fin du Xe sicle, mais ne connat une grande ampleur quau XVIe sicle, lorsque la dynastie